gremi@ght.cat   |     93 389 15 10
15
GEN
2013

Les noves tendències en sabors per aquest 2013

En la nova edició de Tendències en Sabors 2013, un grup d’experts mundials s’han dedicat un any a l’exploració culinària, identificant cinc tendències culinàries així com deu combinacions de sabors que cobren vida en un receptari inèdit. Aquestes tendències anticipen les pautes culinàries que es donaran en el futur 
 
 L’informe d’aquest any revela un nexe comú que connecta les cultures culinàries de tot el planeta. Cuiners i xefs de tot el món estan elaborant plats autèntics recorrent a la inspiració personal, la sensibilitat moderna i les tècniques més innovadores. El resultat és una amalgama d’experiències sensorials úniques: més creatives, més diverses i molt més personals. 1.

Sense excuses: enfront del ritme accelerat de la vida moderna, els amants de la cuina han decidit de manera conscient aturar i gaudir del moment. Aquesta escapada de les exigències diàries és una pausa necessària, 
 una oportunitat de paladejar cada detall de l’experiència culinària. Les combinacions propostes són Delícia de xocolata amarga, alfàbrega dolça i maracujà, i Ron negre, taronja brasa i pebre de Jamaica.
 
 2.

Elaboració manual: els xefs estan promovent un enfocament més personal cap al menjar elaborant i perfeccionant a mà ingredients i receptes distintius. Confien que invertint una mica més de temps i esforç podran oferir els sabors més autèntics i treure el millor d’ells mateixos. Les comunitats de seguidors estan posant en comú aquesta tendència i compartint experiències culinàries autèntiques i intenses. Aquí es proposen combinacions com Sidra, sàlvia i melassa, o Tomàquet fumat, romaní, bitxo i ceba dolça.
 
 3.

Alimentació positiva: la relació que tenim amb el menjar està canviant: ara és molt més considerada, personal i està molt més vinculada al nostre estat de salut. Això requereix una visió 
 més flexible i personalitzada, que pot canviar d’un dia per l’altre o fins i tot d’un àpat a 
 altra. Després d’anys de descontrol alimentari, aquest estil de vida més sostenible ens retorna les regnes i trobem l’harmonia en el que resulta més beneficiós per a cada un.
 4.

El potencial ocult: els gourmets descobreixen les possibilitats que tanquen els ingredients i alliberen els deliciosos sabors que amaguen. Aprofiten amb enginy les parts que fins ara gairebé s’utilitzaven-com les fulles i les tiges, i les peces de carn i peix menys conegudes-i les transformen en plats extraordinaris. Els mètodes culinaris creatius, la passió pel descobriment i la mentalitat estalviadora són l’origen d’aquest esforç, que capta la mínima essència de cada part de l’ingredient. Propostes: Ragut, plàtan i canyella en branca per donar un altre aire a una carn amb patates, i Carxofa, pebre vermell i avellanes.
 
 5.

Internacional i personal alhora: Els gourmets investiguen una nova manera de cuinar i menjar. Per això no s’inspiren en la cuina tradicional internacional, sinó que valoren cada ingredient pel seu sabor exclusiu. Aquests ingredients segueixen identificant-se amb una cultura concreta, però no es limiten a les aplicacions originals. Els cuiners estan integrant aquests elements internacionals a la cuina quotidiana.

08
GEN
2013

Nou reglament de facturació: es crea la factura simplificada

El passat 1 gener 2013 va entrar en vigor el Reglament pel qual es regulen les obligacions de facturació. Amb aquesta nova normativa es pretén adaptar la normativa espanyola a la directiva europea establint un sistema harmònic de facturació, facilitant així el funcionament de petits i mitjans empresaris i una major seguretat jurídica per tot el nostre col · lectiu. A continuació, us detallem les principals novetats que els empresaris de l’hostaleria haurem de tenir en compte: Les noves factures simplificades han de tenir els siguienes dades:

-Número

-La data d’expedició

-La data en què s’han realitzat les operacions o que s’ha rebut el pagament anticipat sempre que es tracti d’una data diferent a l’expedició de la factura.

-Nom o raó social i número d’identificació fiscal de l’emissor.

-Descripció del servei prestat o dels béns lliurats.

-Tipus d’impost aplicat, incloent de forma opcional l’expressió “IVA inclòs”. Si s’han aplicat diferents tipus d’IVA s’indicaran les bases imposades de forma separada.

-Contraprestació total.

 

07
GEN
2013

Informa’t sobre els crèdits de la Seguretat Social que té la teva empresa en formació

Contacta amb el departament laboral del Gremi per saber quants crèdits tens per bescanviar-los en hores de formació per a tu i els teus treballadors. Tenim una gran oferta de cursos per a tu que et poden sortir totalment gratuïts gràcies aquests avantatges en la cotització de la Seguretat Social. T’adjuntem a continuació un link per descarregar-te un document amb més dades. Clica aquí

 

07
GEN
2013

El Gremi d’Hostaleria felicita al Restaurant Lluerna per la seva estrella Michelin

El Gremi d’Hostaleria i Turisme del Barcelonès Nord felicita per carta al primer restaurant de la comarca que ha estat distingit amb una estrella Michelin. Es tracta del Restaurant Lluerna de Santa Coloma de Gramenet. Victor Quintillà és el xef que ha estat mereixedor d’aquest premi per una cuina que combina la tradició i la modernitat.e encarga la ‘somelier’ Mar Gómez, esposa de Quintillà. El producte és el protagonista, com es pot apreciar amb el peix que compren, capturat de forma artesanal com s’indica a la carta. El ‘coulant’ de patata i ou ecològic amb bolets o el llom de cérvol amb ‘ravioli’ de remolatxa són alguns exemples dels plats que proposa Quintillà.

07
GEN
2013

Un any més s’allarguen els horaris de l’oci nocturn per Festes

Els locals de restauració i oci de Catalunya gaudiran d’una ampliació horària de forma automàtica i per segon any consecutiu, per a les dates del 21 de desembre al 6 de gener, inclosa la nit de cap d’any, d’acord amb allò previst a l’Ordre d’Horarisel passat desembre de 2011, per l’Hble Conseller d’Interior sr. Felip Puig.   De conformitat amb la referida Ordre d’Horaris, les activitats recreatives de bar musical, restaurant musical, sala de concerts, cafè teatre, cafè concert, restaurant-bar i saló de banquets podran perllongar l’horari màxim de tancament en trenta minuts sobre l’horari general de tancament, i les activitats recreatives de discoteca , sala de ball i sala de festes amb espectacle gaudiran a partir d’aquesta matinada i fins al proper 6 de gener, d’una ampliació horària de 45 minuts.   Pel que es refereix a la nit de Cap d’Any, l’Ordre d’Horaris permetrà a les activitats recreatives de bar musical, restaurant musical, sala de concert, cafè concert, bar, restaurant, restaurant bar i saló de banquets poder perllongar l’horari de tancament general en seixanta minuts, i les activitats recreatives de discoteca, sala de ball i sala de festes amb espectacle, gaudir d’una ampliació horària de noranta minuts sobre l’horari màxim de tancament.      Des de la FECASARM, valorem molt positivament aquesta ampliació horària automàtica, que pot suposar juntament amb la disminució aproximada d’un 50% de festes organitzades en recintes municipals i similars, un increment en la facturació dels locals, i confiem en que serveixi per refer-se de la baixa facturació dels darrers mesos, que ha vingut provocada per la forta crisi econòmica existent i per l’augment de l’IVA en 13 punts assumit pels empresaris del sector i que ha reduït d’una manera importantíssima el seu marge de benefici ja que els empresaris han optat per mantenir preus envers l’any passat en comptes d’apujar-los i veure minvada l’afluència de clients als seus locals.   Així doncs, confiem que la reducció del marge de benefici que pateixen els empresaris del sector es vegi sensiblement compensada pels fets anteriorment esmentats i esperem que els permeti arribar a assolir un augment en facturació global entre totes les nits d’aquestes festes.